“寧可三日無糧，不可一日無茶”， 藏茶（南路邊茶）在藏族同胞心目中享有崇高的信譽(yù)和牢固的地位。居住在青藏高原的藏族處在高寒缺氧、果蔬匱乏、長(zhǎng)期持續(xù)的強(qiáng)輻射的環(huán)境下，他們的體格普遍健壯，且能適應(yīng)各種異常的生存環(huán)境，與每日飲藏茶是密不可分的。藏茶獨(dú)特的制作技藝，流傳至今，為雅安主產(chǎn)區(qū)所獨(dú)有，該項(xiàng)目2008年進(jìn)入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2011年入選第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。
千百年來，在“供需控運(yùn)”等多方的自然適應(yīng)和生存發(fā)展中，物競(jìng)天擇、優(yōu)勝劣汰，“藏茶”能在眾多的茶品中脫穎而出，也離不開物種的精挑細(xì)分以及工藝的不斷改良和發(fā)展，其所有演化的唯一目的就是為了適應(yīng)消費(fèi)者的飲用效果需求。
現(xiàn)代醫(yī)院研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近五百種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于35種礦物質(zhì)。對(duì)人們現(xiàn)實(shí)生活和健康未來也將產(chǎn)生巨大的影響和不可低估的作用。
